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苹果手机切换发短信的手机号，可以通过以下步骤进行。
1、打开短信应用。
2、在短信应用的左上角，你会看到当前已选择的手机号码，点击这个号码。
3、在弹出的窗口中，会显示所有可用的手机号码，选择想要发送短信的号码。
4、输入短信内容并点击发送即可。
也可以在发送短信的界面中直接切换号码，在编辑短信时，点击短信输入界面上方的“联系人”或“收件人”字段，在弹出的通讯录中选择想要发送短信的号码。
如果手机中有多个号码，可能需要在设置中进行一些额外的操作以确保所需的号码被正确识别为默认号码，这些设置可能因手机型号和操作系统版本而异，建议查阅苹果官网或用户手册以获取更详细的指导。